왕관빵의 씁쓸한 설탕

한명숙 · 54세 · 야간 제빵대회 대회장 · 여성

짧은 소금빛 머리. 시상용 왕관빵의 마무리를 직접 맡았습니다.

여섯 참가자의 공동 재경연 요청을 같은 기준으로 거절했습니다. 참가자의 가게와 대회를 알릴 시상용 빵을 준비했으며, 시험가루를 설탕 대신 쓰도록 허락한 적은 없습니다. 모두 무사합니다.

먹지에 남은 정량표

지워진 수치는 계량할 무게입니다. 남은 숫자는 한 칸뿐입니다.

이 표는 본선 시험배합에 쓴 정량표입니다. 참가자들은 온전한 원본을 보고 배합했지만, 정리 뒤 남은 먹지 사본에는 대부분의 숫자가 전사되지 않았습니다. 열은 왼쪽부터 A~E, 행은 위에서부터 1~5입니다. 각 칸에는 1~5 중 정수 하나가 들어갑니다. 모든 가로행과 모든 세로열에서 1, 2, 3, 4, 5를 각각 한 번씩 씁니다. 대각선에는 규칙이 없습니다. 남은 숫자 시작 D5 = 1 남은 숫자 끝 숫자는 그 좌표로 지시된 재료를 계량한 실제 g 값입니다. 소금이든 코코아든 같은 정량표를 사용합니다. 이름이나 등수를 적은 표가 아닙니다.

비교 검수지 · 앞장

이웃한 두 칸의 크기를 비교한 기록입니다.

검수원은 원본의 이웃한 두 수를 비교해 별도 종이에 옮겼습니다. 두 장의 비교는 모두 정확합니다. 기호 <의 왼쪽 값이 오른쪽 값보다 작습니다. 비교 기록 시작 E3 < D3 C3 < C2 C1 < C2 D3 < D2 비교 기록 끝 기호가 없는 칸끼리도 가로행·세로열의 중복 금지는 지켜야 합니다.

비교 검수지 · 뒷장

앞장과 같은 정량표를 검수한 나머지 기록입니다.

각 줄은 적힌 두 좌표의 값만 비교합니다. 기호 <의 왼쪽 값이 오른쪽 값보다 작습니다. 비교 기록 시작 B3 < B2 C4 < C5 E1 < E2 B4 < C4 비교 기록 끝 어느 한 줄도 다른 줄을 대신하는 요약이 아닙니다.

설탕 보충통의 전량 검사

소금만 맞거나 코코아만 맞아서는 같은 배합이 아닙니다.

새 설탕 대신 들어 있던 시험가루는 빵에 닿기 전에 통에서 전량 수거했습니다. 남김이나 누출 없이 한 그릇 전체를 검사한 결과입니다. 성분 검사 시작 소금: 6g 코코아: 7g 성분 검사 끝 각 값은 농도나 비율이 아니라 전체 가루에 들어 있던 성분의 총무게입니다. 두 성분은 따로 정확하게 측정됐습니다. 나머지는 설탕뿐이며, 다른 재료의 혼입은 없습니다.

본선 배합 실측장 · 앞장

세 사람 모두 같은 절차로 시험가루 한 그릇을 만들었습니다.

각 참가자는 같은 양의 설탕에 소금을 두 번, 코코아를 두 번 계량해 시험가루 한 그릇을 만들었습니다. 아래 두 좌표는 순서 암호가 아니라 실제 두 차례 계량 지시입니다. 각 재료의 두 무게를 합칩니다. 배합 기록 시작 이재겸 | 소금 C5 + A2 | 코코아 E5 + A5 차은솔 | 소금 B3 + D1 | 코코아 E2 + D2 박무경 | 소금 B3 + A2 | 코코아 B5 + C3 배합 기록 끝 검수원이 각 사람이 직접 원본의 해당 좌표를 읽고 그 무게대로 계량해 넣는 것을 확인했습니다. 자기 신고나 예정된 조리법이 아니라 실제로 완성한 배합입니다. 계량 오차, 흘린 재료, 추가 투입은 없었습니다.

본선 배합 실측장 · 뒷장

세 사람 모두 같은 절차로 시험가루 한 그릇을 만들었습니다.

각 참가자는 같은 양의 설탕에 소금을 두 번, 코코아를 두 번 계량해 시험가루 한 그릇을 만들었습니다. 아래 두 좌표는 순서 암호가 아니라 실제 두 차례 계량 지시입니다. 각 재료의 두 무게를 합칩니다. 배합 기록 시작 송다인 | 소금 B2 + D4 | 코코아 A1 + C2 권하준 | 소금 D3 + E2 | 코코아 A4 + C3 유보미 | 소금 E4 + A5 | 코코아 A1 + B5 배합 기록 끝 검수원이 각 사람이 직접 원본의 해당 좌표를 읽고 그 무게대로 계량해 넣는 것을 확인했습니다. 자기 신고나 예정된 조리법이 아니라 실제로 완성한 배합입니다. 계량 오차, 흘린 재료, 추가 투입은 없었습니다.

잘못 꽂힌 설탕 표찰

자기 시험그릇을 비운 것은 모두 같습니다. 버린 곳이 달랐습니다.

본선 종료 뒤 여섯 사람 모두 자기 시험가루를 보충대의 폐기구에 버리고 공용 설탕을 보충하라는 정리를 한 번씩 배정받았습니다. 검수 기록은 전원이 자기가 배합한 그릇을 직접 가져가 끝까지 혼자 다뤘음을 확인합니다. 그릇이나 내용물의 교환·나눔·대리 운반·다른 배합은 없었습니다. 보충대 안쪽을 찍는 근접 영상에는 한 사람이 정상 설탕을 폐기구에 비우고, 자기 시험그릇의 가루 전량을 빈 설탕 보충통에 넣는 동작이 남았습니다. 그 손은 ‘시험가루 폐기’ 안내를 젖혀 둔 뒤 원래의 ‘마무리용 설탕’ 표찰을 도로 꽂았습니다. 이것은 허용된 시험 투입이나 우연히 잘못 쏟은 장면이 아닙니다. 통을 비운 뒤 시험가루 한 그릇을 채운 동작부터 전량 수거까지 추가 투입·제거·누출은 없었습니다. 성분 검사와 영상은 바로 그 한 통의 내용물을 가리킵니다. 화면에는 통 안쪽과 공용 장갑만 보여 얼굴·복장·자리·개인 그릇 표식을 읽을 수 없습니다. 누가 무엇을 배합했는지는 실측장에, 실제로 어디에 부었는지는 이 영상에 남았습니다. 이름을 확인할 수 있는 투입 순서 기록은 없고, 표찰은 여섯 사람 모두 만질 수 있었습니다.

이재겸 · 38세 · 야간 제빵대회 본선 참가자 · 남성

뒤로 넘긴 짧은 검은 머리, 차콜색 조리복. 출품작은 배를 넣은 작은 브리오슈입니다.

차은솔 · 34세 · 야간 제빵대회 본선 참가자 · 여성

턱선 길이의 단발, 남색 조리복. 출품작은 유자 향을 더한 버터롤입니다.

박무경 · 45세 · 야간 제빵대회 본선 참가자 · 남성

짧게 깎은 머리와 사각 안경, 올리브색 앞치마. 출품작은 호두를 넣은 둥근 깜파뉴입니다.

송다인 · 42세 · 야간 제빵대회 본선 참가자 · 여성

낮게 묶은 머리, 버건디색 앞치마. 출품작은 자두를 올린 작은 타르트입니다.

권하준 · 31세 · 야간 제빵대회 본선 참가자 · 남성

물결치는 머리, 짙은 갈색 앞치마. 출품작은 밤을 채운 접은 빵입니다.

유보미 · 29세 · 야간 제빵대회 본선 참가자 · 여성

짧은 머리와 둥근 안경, 짙은 청록색 조리복. 출품작은 살구를 넣은 납작한 스콘입니다.

한명숙은 여섯 사람이 정리하는 동안 손님들 앞에서 수상 순서를 안내했습니다. 보충대에 들어갈 권한과 설탕을 보충할 기회는 여섯 참가자에게 똑같이 있었습니다. 모두 같은 절차로 시험가루 한 그릇을 만들고 자기 그릇을 직접 비웠습니다. 외부인이나 공범의 개입은 없습니다. 출품작·옷·나이·청원 내용은 배합을 알려 주지 않습니다. 출입이나 불만만으로는 어느 사람도 제외할 수 없습니다.